对于当前绝大多数食品配料供应商而言，几乎都在争先恐后地为自己打上食品安全、健康和创新的“标签”。的确，这很符合现在主流的消费诉求，迅速吸引消费者和客户的目光。然而，真正能够在长达85年以上的时间里面一直贴着这样的“标签”，并且还将坚守到更远未来的配料供应商，即便在全球来看，也是寥寥无几——美国邱博集团旗下的斯比凯可（CP Kelco），恰好做到了这一点。

在刚刚过去的国内最大的食品配料展FIC 2016期间，配料巨头云集，即便是在亲水胶体这一细分产品领域，也有众多知名展商出现，斯比凯可，凭借其丰富的历史底蕴和专业的技术能力，无论在亲水胶体领域还是更广泛的功能配料方面，都成为了现场关注的焦点，笔者也有幸专访了斯比凯可全球市场及商务高级副总裁Jérôme Béra先生。

“天然”的流变控制专家

即便在近百年前，斯比凯可的前身凯可公司（Kelco）和哥本哈根果胶公司（CP）开展业务之初，便坚持着天然可再生原材料，并尽量减少化学改性加工的基本理念，并一直延续到如今的斯比凯可。

在现代的食品饮料生产中，流变控制对于许多产品和加工过程越来越引起生产商的重视，尤其是对于食品的口感质感、安全性乃至营养健康方面已经成为必不可少的技术手段之一。作为水溶性聚合物家族的一员，亲水胶体是一类可以在水中溶解、分散或膨胀的有机物，可以实现改变其水溶液增稠、悬浮、稳定和凝胶等物理性能——而每一种功能都是流变控制需要把握的一个方面。作为亲水胶体的专业研发和生产商，斯比凯可也“天然”地成为流变控制专家。

对斯比凯可而言，坚持使用天然可再生原料并最大化地减少再加工是一项基本原则。斯比凯可主要通过微生物发酵、从陆地和海洋植物中提取以及纤维素基原材料改性获取多聚糖。例如，卓负盛名的GENU® 果胶是从水果和蔬菜的天然结构成分中提取的多糖产品；KELCOGEL® 结冷胶是一种由伊乐藻假单细胞杆菌纯培养物发酵产生的多糖产品；GENU® 卡拉胶系列产品则是从海藻——红藻纲中提取的硫酸酯多糖。

在很大程度上，配料的“天然”来源意味着健康与安全。不管是在中国还是亚太，消费者对于清洁标签的意识越来越高，会更愿意买安全的食品饮料，会看标签上有什么样的原材料。“我们与客户紧密合作，有结冷胶和果胶的解决方案，能启动清洁标签的方案，清洁标签的趋势会持续并一直增长”，Jérôme Béra表示。

作为流变控制的专家，斯比凯可的丰厚底蕴还体现在完整的产品线系列和丰富的行业经验。虽然市场上产品众多，但如何选择最合适的流变改良剂并非一件简单的事情——必须考虑许多因素，包括流动特性以及质构的要求、所要求达到的保质期、可用的生产设备、与其它成分的相容性以及产品最终用途等特点。斯比凯可不但提供包括卡拉胶、结冷胶、果胶、CMC、黄原胶、微粒化浓缩乳清蛋白等诸多产品系列，更可以针对客户需求分析优化解决方案。

质量安全为后盾

相比价格，如今的消费者更看重质量和安全，以确保家庭的健康和幸福。如何从原料开始，到生产、品控和产品追溯性方面，完整系统地做到产品的极高质量保障和安全性，乃至实现企业的可持续发展，是需要相当深厚的“内功”的。据介绍，斯比凯可对原料供应商有极其严格的审核，自身内部有国际一流的品保和品控体系，同时，斯比凯可严格遵守并按照全球统一的质量标准运营。“无论在世界何地生产或销售，我们的产品都必须符合业界领先的质量标准。我们已率先完成并实施了世界领先的《全球质量改进以及食品安全倡议 - GFSI》，其由第三方认证和审计通过”，Jérôme Béra说道，“中国的客户需要能够保证食品安全的供应商，有稳定的供应，我们在食品安全、质量管理方面投入很多，以保证客户的需求，同时，我们也在改变思路，在趋势到来之前，提前做好产能准备，帮助客户实现更快、更多的增长。”

小小灵感，植入创新因子

斯比凯可是一家强调“小小灵感”的公司，始终坚信真正的创新往往源于每个小小的灵感。以此为出发点，斯比凯可一直致力于帮助客户将创意变为现实。可以认为，基于客户需求的灵感创新因子，是斯比凯可更加灵活多变，走得更远的重要驱动力。

对于中国消费者的需求，JérômeBéra认为健康养生越来越重要，比如喜好对肠胃、肠道好的酸性乳饮料，或者各种蛋白形式的饮料和方便快捷的食品饮料以及适应城市化节奏的方便装食品饮料。斯比凯可看到了乳品饮料正在成为亚太地区消费增长的方向，重点致力于蛋白饮料、酸奶、酸性乳饮料、运动型饮料市场的客户创新。“无论是既提供能量，清爽口感，且健康营养的高蛋白功能性奶；给消费者特殊口感体验的长保型雪梨果粒酸奶；还是提供全果蔬汁口感的甜菜运动能量饮料，斯比凯可都能提供稳定剂和质构改良剂的产品组合，满足饮料生产商的需求。”

对斯比凯可而言，应用研发团队因客户带来的富有创意的挑战而得以不断发展壮大——这些挑战也让斯比凯可能不断提供差异化的应用服务，以及不断完善针对各种终端产品的专业应用知识。在相应的市场工作方面，Jérôme Béra表示，“客户需要我们提供创新的概念、产品，我们也会做很多工作，比如办新技术、新产品研讨会，邀请重要客户来参加。研讨会上有来自全球的同事进行演讲支持，无论是来自上海本土的客户服务及应用中心同事，新加坡研发中心专家，还是美国圣地亚哥研发中心专家，一起来与客户做技术上的探讨，这些都是分享创意、创新概念的很好的形式。”

在市场战略方向上，斯比凯可目前一方面集中发展优势领域而非所有领域，即跟蛋白有关的中性、酸性蛋白饮料和酸奶领域；另一方面针对国内市场竞争对手，提供差异化的产品和服务为客户提供价值。

作为亲水胶体应用、研发技术以及生产的领导者，斯比凯可90几年年不变的是天然基料与安全的“传统”，追求的是基于客户需求的不断创新。斯比凯可，无疑拥有着配料领域百年老店的伟大基因。