现在的消费者非常排斥添加剂，为了迎合这些消费者食品产业也逐渐移向无添加剂食品的生产。无添加剂食品真的更安全、更健康吗？
现任日本食品安全协会理事长的长村洋一教授称，现在的法律能确保添加剂的安全风险管理，正确使用安全的添加剂是没有风险的。
反而没使用添加剂的食品，跟添加的食品相比细菌的增殖非常快，在将要到来的夏季运送和陈列中很难保持“鲜度”。添加防腐剂可以抑制细菌增殖来抑制食品中毒的发生，也可以延长消费期限。
不仅如此，部分添加剂在保健品产业中作为至宝使用，比如增粘多糖具有降血糖和降血脂的作用。
减盐食品是最容易使人受骗的，比如有些需要盐来调味的食品减盐味道会变淡，为了补充变淡的味大量使用海带等来调味。有些声称不使用添加剂的饮食店，为了保持味道的鲜美，使用食盐来调整味道。
不是不吃添加剂就安全，关键是吃什么和吃多少。
