全球范围内，每两个人中就有一人担心自己的免疫力问题。但是，大多数消费者并不是听天由命，而是积极寻找可增强免疫力的产品，从而抵抗可能影响其健康的环境因素。

益生菌是其中许多产品的关键成 分。消费者研究表明，许多消费者购 买益生菌产品是为了增强免疫系统、 预防疾病、减少炎症和预防抗生素 相关的副作用。( 根据市场调研机构 FMCG Gurus 于 2018 年第三季度对 美国市场的调查 )。

免疫系统的基本结构和功能

益生菌是活的微生物，如果摄入 足够的量，会给消费者带来益处 ( 粮 农组织 / 世卫组织 ,2006 年 )。益生 菌有助于消化；人体临床试验也证实， 益生菌对免疫系统有益处而且有助于 降低感染率。

“免疫系统”指的是一系列器官 和过程，这些器官和过程旨在抵抗感 染和促进身体康复，使身体保持正常 运转。免疫系统的组成部分可分为先 天或天然免疫系统，以及适应性或获 得性免疫系统。 先天免疫系统包括通常所说的 人体的“第一道防线”，即阻止微生 物、过敏原或毒素等不良外来物质进 入体内的物理屏障。这些物理屏障包 括皮肤的外表面、泌尿生殖器粘膜和 肠壁。肠道的上皮表面覆盖有一层粘 液屏障，有助于排斥不良生物。先天 免疫的另一个特征是人体自身的细 菌和真菌种群，它们生活在人体的上 皮表面，积极地可抵抗和破坏对健康 有害的病原体。2017 年，Kim 等人 对无菌小鼠实施的实验表明，如果 没有正常的细菌群，粘液层会变薄， 而且上皮细胞的再生速度也会降低。

先天免疫系统的最后一个特征 是免疫细胞，即白细胞。先天免疫 系统中的白细胞是“巡逻型”细胞， 可识别异常抗原，产生抗体，并吞噬 细菌、真菌、异物、其它死亡或受损 的细胞和寄生虫，从而保护身体免受 感染。这些先天白细胞也可能导致炎 症或过敏反应，这是免疫系统的一个 主要功能。

适应性免疫系统对特定的抗原 具有靶向反应，人体可识别之前接触 或感染过的抗原。适应性免疫反应涉 及专门的白细胞，这些白细胞可精准 攻击和破坏特定的抗原呈递细胞。适 应性免疫系统还会记录或记忆以前 遇到的抗原。因此，这种功能有时被 称为获得性免疫。疫苗接种利用适应 性免疫系统发挥作用 — 通过提供抗 原促使抗体生成细胞的产生，因此当 遇到感染时，可迅速启动抗体的生成， 从而支持更好的免疫反应。

关键定义

• 抗体(免疫球蛋白): 由白细胞产生的 蛋白质“标记物”，与抗原结合，帮助 身体识别有害的外来物质。

• 抗原: 体内不良或有害异物产生的化 学成分，可能包括过敏原、毒素、病 毒或有害微生物。这些抗原可被抗体 识别。

• 微生物群落: 生活在人体上的各种微 生物的独特组合。微生物群落是其所 生活的表面区域特有的，即皮肤的微 生物群落有别于口腔、小肠、大肠、 泌尿生殖器等区域的微生物群落。

白细胞

对于先天免疫系统和适应性免 疫系统，白细胞在许多保护过程中起 着至关重要的作用，其中包括抗感染 活性。若干个器官参与白细胞的生成 和繁殖。这些器官包括骨髓、淋巴结、 胸腺和脾脏。有几种不同类型的白细 胞，每种都有特定的功能 ( 表 1)。

食用益生菌的免疫益处

一个运作良好、健康的免疫系 统对人体而言是一种平衡。如果您的 免疫系统薄弱，那么病毒、细菌和真 菌感染更有可能占据上风，因为您的 免疫系统反应不够快。然而，如果您 的免疫系统过度活跃，那么免疫系统 也会攻击自己的身体。这种过度活 跃的情况包括过敏或自身免疫疾病。 NZMP LactoB 001 和 BifidoB 019 是 经过充分研究的菌株，具有以下免疫 益处。

肠道相关的淋巴组织和增强的

免疫活性 肠道免疫系统的一个要素是面 向外的肠道相关淋巴组织 (GALT)。 GALT 包括固定的组织，如淋巴结和 派尔集合淋巴结 ( 又称“派尔斑”)， 还包括更多“可移动”的单个淋巴细 胞。2004 年，Rhee 等人的研究表明， GALT 的发育需要一种与这些淋巴组 织相互作用的微生物群落，从而训练 免疫系统识别正常安全的细菌环境。 2017 年，Kim 等人对无菌小鼠的研 究表明，如果缺乏微生物菌群来促进 这些特殊培育动物的免疫组织发育， 则 GALT 的发育水平较低。

这种 GALT- 微生物群的相互作 用确保免疫系统在正常情况下不会被 触发，并且只对异常的细菌、病毒成 分或可能导致疾病的真菌做出反应。 这样，GALT 就像商店的保安人员， 需要从购物者的人流中辨认出扒手。

特定的益生菌似乎与 GALT 相 互作用，诱导免疫系统的系统性变 化。这有助于免疫系统保持适当水 平的活性和防御病原体的准备状态 (Ashraf 及 Shah，2014 年 )。2008 年， Prescott 等人发现，妇女在分娩前后 补充 LactoB 001 或 BifidoB 019 有助 于改善脐带血的免疫参数，例如干 扰素 γ( 由专门的白细胞和自然杀伤 细胞生成 ) 以及母乳中的免疫活性化 合物，包括分泌型 IgA(SIgA)。

这些物质有助于保护婴儿免受 感染。干扰素 γ 是先天免疫的一个 特征，有助于防止病毒、细菌和原 虫感染 ；而 sIgA 可抵抗肠道消化， 是帮助保护粘膜表面 ( 如肠道 ) 的主 要免疫球蛋白。基于干扰素 γ 的增 加，无怪乎其它研究者 (Arunchalam 等人，2000年；Chiang等人，2000年； Gill 等人，2001 年 ) 的研究表明，双 歧杆菌 BifidoB 019 可通过增加捕获 外来细菌、病毒和真菌的白细胞来 增强自然免疫力，还能提高 T 淋巴 细胞的活性。T 淋巴细胞是一种专门 的白细胞，与抗体的产生相关 ( 一 种适应性免疫系统的反应 )。2010 年，Ibrahim 等人的临床研究亦显示， LactoB 001 可提高白细胞捕获异物 的活性，例如在干扰素 γ 的帮助下 自然杀伤细胞识别异物并杀死病原 体的活性。2018 年，Bernini 等人的 研究表明，在患有和不患有代谢综 合征的受试者中，食用 BifidoB 019 可降低炎症标记物的水平以及改善 氧化应激。2017 年，Miller 等人对 BifidoB 019 进行荟萃分析，结果显 示健康的老年人每天食用含有该乳 酸双歧杆菌的产品有助于增强先天 免疫系统的自然杀伤细胞和粒细胞 www.fbe-china.com·食品饮料工程 19 FIC SPECIAL 展会专辑 的功能。这两种 NZMP 益生菌已被 证明在生命的不同阶段对免疫系统 有益处，研究表明它们的益处是通 过与肠道相关淋巴组织 (GALT) 的相 互作用来实现的。

过敏 根 据 2003 年 Kalliomaki 等 人 的研究，不同肠道微生物群落的延 迟发育与过敏症的发展有关。过敏 是一种慢性疾病，是对一种通常无 害的物质的异常反应，这种物质被 称为过敏原。过敏原包括尘螨、霉 菌和花粉等物质，以及牛奶、鸡蛋、 大豆、小麦、坚果或鱼蛋白等食物 过敏原。过敏原是产生异常免疫反 应的抗原。

湿疹是一种常见的过敏反应。根 据 2017 年 Silverberg 的 研 究 报 告， 一种称为特应性皮炎的湿疹影响了 美国 7.2% 的成年人。根据 Wickens 等人的统计数据 (2008 年、2012 年、 2013 年和 2018 年 )，产妇及其婴儿 服用 LactoB 001 补充剂有助于降低 两岁时的湿疹发病率，并且在 4 岁、 6 岁甚至 11 岁时进一步降低湿疹 的发病率。此外，2018 年 Wickens 等人的研究结果表明，在 11 岁时， BifidoB 019 还显示出对其它两种过 敏状况 ( 特应性过敏和喘息 ) 的患病 率有显著影响，这在早期分析中没有 观察到。这些研究表明，在生命的头 两年内补充益生菌 LactoB 001( 以及 BifidoB 019) 有助于减少过敏反应和 湿疹，这种益处即使在停止补充益生 菌的多年后依然持续。这可能是通过 与肠道淋巴组织的相互作用实现的， 从而促进正常的免疫发育。

益生菌不仅可以降低过敏发展 的风险，还可以减轻患者的病情。 2006 年，Sistek 等人的研究表明， LactoB 001 和 BifidoB 019 的 组 合 改善了食物过敏儿童的特应性皮炎。 特应性皮炎是一种免疫系统失衡。 2018 年，Wickens 等人的研究表明， LactoB 001 和 BifidoB 019 的组合既 有助于恢复免疫系统的平衡，又能 防止生命早期的免疫失衡。LactoB 001 和 / 或 BifidoB 019 通过肠道发 挥作用，似乎会影响整个身体的免 疫系统，而不仅仅是肠道。

服用益生菌的抗感染益处

益生菌在预防感染方面有着众 所周知的效果。然而，更重要的是， 某些益生菌只对特定的感染有效。 NZMP LactoB001 和 BifidoB 019 是 经过充分研究的菌株。根据已发表 的研究成果，这些益生菌具有以下抗 感染的益处。

图1：肠壁(细胞和粘液)是人体先天和适应性免疫系统的一部分。粘液使大多数有害细菌远

离上皮细胞。粘液沿着这些细菌的结合位点流动，并把它们冲走。所分泌的抗体与毒素和

病原体结合，防止它们附着在肠壁上并开始感染。肠道相关淋巴组织(GALT)的细胞，例如

白细胞中的嗜中性粒细胞和嗜碱性粒细胞，会等待吞噬和破坏入侵的细胞，而树突状细胞

会寻找新的抗原从而激发炎症反应和获得性免疫系统。

呼吸道感染

2019 年，Leite 等 人 的 研 究 表 明，某些益生菌对于运动员有助于预防上呼吸道感染和改善症状。Leite 等 人 (2019 年 ) 明确指出，益生菌补充 剂的种类、剂量以及服用方式可导致 不同效果。对于上呼吸道感染，益 生菌的活性似乎通过干扰素 γ 和分 泌型免疫球蛋白 A(sIgA) 的增加而发 挥作用。2008 年，Prescott 等人的研 究表明，服用 BifidoB019 后，这两种 免疫活性化合物都有所增加。2010 年，Sazawal 等人的研究显示，含有 BifidoB 019 和低聚半乳糖 (GOS) 的配 方产品可将 1-3 岁儿童的严重急性下 呼吸道感染的发病率降低 35%。仍需 进一步的研究，以确定这些影响是否 对成年人亦如此，但是这些益生菌的 潜在免疫益处可能对参赛运动员以及 忙碌或压力大的人士都非常有利。

与感染相关的腹泻

腹泻可以由各种毒素引起，但 主要原因是人体内的病毒、细菌、变 形虫或其它物种引起的感染。在需要 旅行的运动人群中，旅行者腹泻是一 种常见的疾病。2014 年，Hemalatha 等人的研究显示，BifidoB 019 可将腹 泻的发病率减少一半，并降低学龄 前儿童的发热风险。另一项研究表 明，BifidoB 019 有助于改善老年人的 微生物群落 (Ahmed 等人，2007 年 )。 2001 年，Shu 等人的，BifidoB 019 可 增强小猪对鼠伤寒沙门氏菌 (Shu 等 人，2000 年 ) 以及轮状病毒和大肠杆 菌感染的抵抗力 (Shu 等人，2001 年 )。

NZMP LactoB 001 已被证明可 减少平均年龄为 64 岁的男性老年人 的金黄色葡萄球菌的携带 (Eggers 等 人，2018 年 )，并且与另一款乳杆菌 Lactobacillus 联合使用后，有助于降 低引发老年人腹泻的“艰难梭菌”的 计数 (Lahtinen 等人，2012 年 )。艰 难梭菌用抗生素治疗很困难，但如果 不解决，感染可能导致腹泻和肠道损 伤。益生菌为治疗提供替代和有效解 决方案的潜力是巨大的。

在动物和人体研究 ( 甚至跨年龄 组的研究 ) 中，益生菌对感染相关腹 泻的持续改善效果具有重要的意义 ； 这种持续改善得益于 LactoB 001 和 BifidoB 019 对消化健康的强大益处。

泌尿生殖器感染

益生菌已被证明对人体的泌尿生 殖区具有抗感染的作用。泌尿生殖道 具有像胃肠道一样的粘膜上皮表面， 但被不同的微生物群占据。2016 年， Hanson 等人在一项系统综述中得出 结论，益生菌干预作为替代疗法或联 合疗法，有助于治疗泌尿生殖系统感 染。口服 LactoB 001 补充剂，合并使 用乳铁蛋白和嗜酸乳杆菌后，可改善 细菌性阴道病和持续念珠菌病的症状 (Russo 等 人，2018 年 ；Russo 等 人， 2019 年 )。

牙周 ( 牙龈 ) 疾病

牙周炎是牙龈和牙齿支撑结构的 一种炎症。牙周炎比较常见，通常表 现为牙龈红肿或疼痛，但在严重的情 况下，会导致慢性炎症，以及破坏牙 齿甚至颌骨的骨质。牙周炎通常是对 牙齿和牙龈之间细菌过度生长的一种 反应。在牙周炎的动物模型中，大鼠 被诱导牙周炎后分成两组，其中一组 采用 BifidoB 019 治疗，另一组作为 空白对照组 (Olivera 等人，2016 年 ； Ricoldi 等人，2017 年 )。未治疗的小 鼠继续表现出典型的牙周炎症状，而 采用 BifidoB019 治疗的小鼠表现出的 症状较少，牙龈病原体的比例降低， 免疫标记也更好。基于这些结果，研 究小组继续进行一项随机安慰剂对照 临床试验，在患有广泛性慢性牙周 炎的患者中测试含有 BifidoB 019 的 锭 剂 (Invernici 等 人，2018 年 )。 所 有患者接受标准治疗 ( 刮治和根面平 整 )，并随机分为两组，其中一组 (20 例)同时服用含有BifidoB019的锭剂， 另一组 (21 例 ) 服用不含益生菌的锭 剂作为对照组，每天服用两次，持续 30 天。同样，与对照组相比，服用 BifidoB 019 的患者显示更好的临床效 果、更少的牙周病原体、以及更低的 促炎细胞因子水平。因此，除了治疗 牙周炎，BifidoB 019 似乎还有助于减 少了感染以及改善患者的预后。

结论

免疫系统极其复杂，许多组 成部分有助于维持人体的健康。益 生菌通过与消化道的相互作用提供 一系列潜在的免疫益处。NZMP 的 BifidoB 019 和 LactoB001 益生菌可 通过与肠道相关淋巴组织 (GALT) 的 相互作用来调节免疫力，并且临床 结果显示可增强特定免疫细胞的活 性，从而预防某些类型的感染。此外， 这些益生菌有助于改善肠道的生物 多样性，抑制过敏症的发展。基于 在不同年龄组观察到免疫益处，这 些益生菌有助于增强免疫力，守护 消费者的健康，因此具有巨大的市 场潜力。