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有效提升益生菌稳定 性,延长产品货架期——添活益 ® 为益生菌量身定制的益 生元系列
点击:396来源: 量子高科作者:量子高科
时间:2020-06-24 14:23:42

随着人民生活水平的日益提高,大众对于消化健康的关注也与日俱增,益生菌从最初在酸奶中的应用,逐步延展到保健品、功能性食品、饮料等品类,火爆程度一再超越人们的预想。具有保健功能的益生菌产品已日趋成为人们主要消费的膳食补助剂,有着宽阔的应用前景和市场潜力。市场统计数据显示,2018 年全球益生菌消费市场规模为 494 亿美元,预计于 2023 年达到 692 亿美元,益生菌产业前景广阔。

虽然益生菌的健康价值逐步得到市场与消费者的高度认可,然而在产品技术应用方面,长期有效保证益生菌活性却一直是亟待解决的难题。益生菌作为有活性的微生物,服用时的活菌数高低是判断产品优劣以及效用大小的关键因素,因此,在保存期内益生菌的存活率就是一个非常重要的指标。积极研究开发益生菌活性制剂,探索高效的制备方法及提高贮存期存活率的途径,为高活性益生菌产品的应用奠定基础,对推动我国益生菌产业化进程具有重要意义。

有研究表明,益生菌的存活率除受到菌株自身特性的影响外,更重要的挑战主要来自外部环境,而水分活度(aw)则是其中关键。益生菌的生长繁殖也需要水分,就像我们人体缺不了水一样,衡量水分对微生物影响的指标便是水分活度。每种微生物体都有其生长的最低、最佳、最高水分活度,水分活度在 0.5以下几乎所有的微生物都停止生长。所以低水分活度对于食品保藏,尤其是对益生菌产品的活性保藏发挥着积极作用。

为了能满足益生菌客户的需求,量子高科通过对生产工艺的优化升级,推出了专为益生菌产品量身定制的益生元系列——添活益 ®,水分活度可低至 0.10aw 以下,能够良好保持益生菌产品的活性与稳定性。在产品的有效性方面,量子高科实验室分别对乳双歧杆菌 Bi-07、嗜酸乳杆菌 NCFM、乳双歧杆菌 HN019、动物双歧杆菌 Bb-12四种益生菌粉与添活益 ®FOSP95S、普通水分活度的 FOS-P95S进行混合,测量并记录了益生菌活菌常温保存 15 个月的数量变化情况。

实验结果显示,添活益 ®FOSP95S 相对于普通水分活度的 FOSP95S 能更好维持益生菌活菌数量,这也就证明了添活益 ® 系列对于益生菌保活的有效性。

现在多数厂家采用自行烘干的方式来降低与益生菌复配的原料的水分活度以满足需求。为了对比添活益 ® 系列产品与采用特定烘干工艺降低水分活度的原料对益生菌保质期内稳定性的影响,量子高科实验室分别将乳双歧杆菌 HN019、嗜酸乳杆菌 NCFM 与添活益 ®FOSP95S、添活益 ®GOS-70S、菊粉(烘干)、麦芽糊精(烘干)、乳糖(烘干)进行分别混合,测量并记录了益生菌活菌常温保存 12 个月的数量变化情况。

实验结果显示,添活益 ®FOS 95S 产品对比其它烘干后的原料,从第九个月开始,优势逐渐显现 ;而添活益 ®GOS 70S 则在整个试验期内效果都比较明显,对不同的菌株作用效果略有差异。因此,添活益 ® 系列原料对益生菌的存活率影响并不差于其他专门烘干后的原料,甚至可直接使用,省却了客户徒增烘干这一工艺步骤的繁琐。

量子高科

众所周知,益生元作为有益菌的“粮食”,通过选择性地刺激一种或若干种细菌的生长与活性,被肠道内有益细菌分解利用,促进有益菌的生长繁殖,从而对人体产生有益的影响。而最新研究表明,益生元本身就可以在无菌群参与的情况下,直接增强肠道的屏障功能,抑制病原体诱导的肠道屏障损伤。添活益 ®系列产品自上市以来获得了客户的广泛认可。目前合生元、汤臣倍健、蒙牛等知名品牌出品的益生菌产品,均选择了添活益 ® 系列。

当下,益生菌与益生元的复配组合,已是肠道类产品开发的趋势,而添活益 ® 系列的诞生,必将为这一炙手可热的复配趋势提供完美的产品解决方案。

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