前段时间温州明胶虾事件引起了许多网友的关注，使用搜索引擎搜索明胶虾，可以发现近几年全国各地频繁出现类似的问题，龙虾注射明胶已经成为众多不法商家牟取利益的手段。然而这些注入龙虾中的明胶具体成分仍然不明，对人体是否有危害也无从得知。

龙虾中的明胶仅仅是众多非法食品添加物的冰山一角，由于我国食品安全监管不严，各种非法添加物如苏丹红、吊白块、孔雀石绿、三聚氰胺等层出不穷，严重威胁着民众的身体健康安全。

为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。其中涉及的非法添加物质、滥用添加剂有上百种，涉及的食品几乎包含我们日常所接触的所有食品，我们的食品面临着被添加剂污染的巨大威胁。为了防范食品添加剂的非法使用和滥用，我们需要对食品中添加剂成分进行分析检测。

由于食品添加剂的种类众多，测定方案视具体添加剂类别而定，没有统一的方法，一般而言，需要借助紫外-可见分光光度计、气相（液相）色谱-质谱联用仪、电感耦合等离子光谱发生仪等设备。通过对食品中添加剂的分析测定，可以有效评估食品中添加剂对食品带来的安全风险，为我们的食品安全进行把关。

目前食品添加剂检测项目包含允许使用食品添加剂的测定，检测其含量是否超标，如苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、亚硝酸钠等；也包括法律禁止加入的违法添加剂，如吊白块、苏丹红、硼砂、三聚氰胺等；此外，还有食品中残留的农药药物残留物如敌敌畏、六六六、氯霉素等。

文章来源：中国食品添加剂应用网