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精酿啤酒的中国之旅
点击:2466来源: fbe-china.com作者:Kenny Fu
时间:2019-11-13 10:02:01

有“液体面包”之称的啤酒作为国民酒精饮料,一直以来备受欢迎。然而随着市场需求的变化,中西文化的交融,传统“工业啤酒”已不能满足人们对不同品味和文化的追求。而源于西方国家的高端啤酒,因其浓郁的香气和丰富的口感成为中国啤酒市场的“宠儿”。其中仅凭借传统或创新原料与发酵工艺获得啤酒风味的精酿啤酒,更是风靡一时。

为了满足对精酿啤酒的需求,在中国大地上,小型精酿啤酒厂、精酿啤酒屋等如雨后春笋般横空出世,为具有西方特色的精酿啤酒开启了中国之旅的大门。小型精酿啤酒厂的兴起,虽然暂时满足了中国消费者对精酿啤酒的需求。但是,由于该市场还处在新兴时期,市场秩序混乱,产品质量良莠不齐、好坏难辨。无论是原材料和生产工艺都存在很多问题,而要解决这些问题就有赖于创新的技术和高效的设备。

事实上,很多技术领先的企业都有针对精酿啤酒生产的相关技术及解决方案。例如,工艺处理专家阿法拉伐,其在啤酒精酿过程的多个环节都有独创的解决方案,BREW 701 eDrive离心机、TJ40G旋转喷头、防混阀阵和Hybrid粉末混合机,都是该领域的明星产品。以创新和品质见长的克朗斯,为精酿啤酒提供的糖化设备——MicroCube,配置灵活,占地面积小,同时满足了新品研发和小批量生产的需求。在包装环节,KHS日前专门推出了为小型啤酒酿造企业开发的紧凑型高速易拉罐灌装机。此外,随着技术进步,还有越来越多的自动化和智能化技术被应用于啤酒酿造,如控制系统、信息采集系统、传感系统、测量技术等,它们都是护航啤酒产量和品质的重要保障。

除原料和技术问题外,文化也是决定精酿啤酒在中国市场发展的关键因素。中国精酿教父高岩认为,在西方国家几经波折和历史冲刷的精酿啤酒,是文化发展的产物,充斥着波西米亚风情。而中国啤酒从业者正通过自主的生活方式、艺术性的产品表达逐步将波西米亚文化渗透和融入中国的精酿啤酒之中。而这将成为中国精酿啤酒革命的主要推动力。

毋庸置疑,中国精酿啤酒市场潜力巨大,且有望在未来取得瞩目的市场表现。而作为市场主体的小型精酿啤酒企业,面对此机遇,须不忘初心,坚持创新,同时自我积淀,带动中国精酿啤酒文化的发展,让精酿啤酒“乐居”中国。

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