饼干既可以在饥饿时充饥也可以在闲暇时解馋，是消费者喜爱的食品之一。我国是世界上第三大饼干市场，但我国人均饼干消费量仅为6美元，不足欧美的六分之一。尽管饼干市场竞争激烈，但是，我国饼干市场仍旧充满商机。近年来，国外饼干名企看好我国市场，纷纷入驻。一方面使我国饼干市场的整体竞争环境更加激烈，另一方面也促进我国饼干像高端市场进军。

我国饼干市场发展空间大

首先我国人口基数大，饼干的潜在需求总量很大，不管是大型综合性超市还是小型店铺，饼干产品都具有不错的销量。但是我国实际人均消费量却远远低于国际平均水平，有关资料显示，我国饼干人均年消费量仅为1千克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为25～35千克，中等发达国家也有12～18千克。

其次是中国老百姓喜食饼干。饼干产品有着比其他休闲食品更强的充饥功能，既可当早点，又可充当两餐之间的休闲小食品，种类多样，口味丰富，不同年龄、不同层次的消费者都能从中选择自己喜爱的产品。因此，我国饼干市场发展空间巨大。

食品包装和加工技术促进我国饼干业发展

近年来，我国饼干行业发展迅速，除了在产品本身有所创新突破外，在包装方面也在不断探索提高。饼干制造商充分运用饼干本身便于携带、易于保存的特点，为消费者提供了越来越多的包装形式和规格。据了解，从形状上，方形盒装和卷桶装最受欢迎；从容量上，大礼包作为礼品和家庭装拥有一定市场，小包装则适合工作间隙、休闲或儿童课间食用；从材料上，纸质礼盒多为礼品和家庭消费，而曾被视为高档货的铁罐装已被市场逐步淘汰。

饼干行业的发展，除了食品包装的日新月异提高消费者的购买欲以外，还有饼干加工工艺的进步。行业围绕提高饼干产品技术含量、经济效益和生产效率以及降低生产成本等方面层出不穷地出现各种新技术、新材料和新设备，一些时尚的饼干产品正在或即将替代传统产品。与此同时，先进的生产工艺必然替代落后工艺，先进的高新技术生产设备也必然替代落后的传统技术装备。因此，替代性竞争不但对现有饼干机械制造企业是一个严峻的挑战，而且也为后来者提供了一个良好的市场切入点和潜在的竞争优势。

我国饼干向高端市场进军

随着中国经济的快速发展，中国民众的消费力不断增强，对食品的要求也在不断提高，原本高端小众的进口曲奇饼干发展迅速。最近几年销售火爆的Danisa皇冠曲奇，凭借着美味高品质的产品力，每年的进口量不断攀升，成为国内丹麦曲奇品类中的领军品牌。

据有关数据显示，2013年中国饼干市场的销售额达到400多亿元，其中70%为低端产品，而曲奇类占据9%。尽管占比不多，但去年Danisa皇冠曲奇的增长量近100%，整个曲奇类的增量则达到了50%。

面对中国饼干高端市场的大好前景，Danisa皇冠曲奇干脆在中国建厂，并与山东济南市济阳县政府签订投资协议，计划于当地设公司并生产。与丹尼诗高调设厂相对，中国饼干市场在高速增长多年后增遇到一些瓶颈。高端曲奇饼干正成为中国饼干市场增长的新动力。

另外，生产饼干所使用的主要原材料（例如面粉）价格上涨、劳工成本增加、以及推广成本上升也使得饼干零售价的上涨。在双从因素的影响下，众多中国领先饼干品牌将上涨饼干零售价，推出更多高档饼干，跻身饼干高端市场。