研究人员说，在“草牛奶”饮食制度下管理的奶牛生产的牛奶含有更高比例的omega-3脂肪酸。

该研究发表在食品科学与营养学杂志上，研究了美国三种体系奶牛奶中的脂肪酸分布情况：草牛奶，有机牛奶和传统牛奶。

与以前的研究一致，该研究发现，饲喂草和豆类（饲料为主）的奶牛生产的牛奶比喂食47％谷物的奶牛生产出的牛奶omega-6 / omega-3多不饱和脂肪酸的健康程度要高得多。

国际多中心研究团队发现“草牛奶”中的omega-6 /omega-3（n-6 / n-3）比例约为1：1，而有机牛奶中的omega-6 /omega-3比率为2.3：1，传统非有机牛奶中为5.8：1牛奶。

Omega-6与omega-3之间的高比例是西式饮食的特征，被广泛认为是促炎症，并被认为与心血管疾病和代谢疾病风险增加有关。研究人员解释说，这些比例在美国人中可能超过10：1，而理想比例约为1：1。

“草牛奶乳制品中omega-6和omega-3脂肪酸的近乎完美平衡将有助于消费者寻找简单的生活方式，以降低心血管疾病和其他代谢疾病的风险，”来自约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院该研究的共同作者Charles Benbrook说到。

排除谷物

谷物几乎完全被排除在生产草牛奶的牛的饮食之外。除大麦，燕麦和棕色中肋玉米之外，这些是在开始阶段之前允许的，因为它们的脂肪酸特征与草类似。

研究人员解释说，饲料中的任何非放牧物品都必须来自“保存的，有机的，以草物为基础的饲料，包括干燥或发酵的饲料（苜蓿，三叶草，草干草等）”。

转移omega比率

Benbrook认为，从常规牛奶转换为草牛奶可能会对整体饮食的n-6 / n-3比率产生重大影响。

在之前的研究中，Benbrook等人估计基线n-6 / n-3比率（通过亚油酸（LA）：α-亚麻酸（ALA）摄入量测量）在总饮食中可高达11.3:1。对于那些消耗典型非乳制品洛杉矶水平的人来说，通过转换为草乳可以将比例降至8.6。本布鲁克建议说，如果乳制品摄入量增加，这个比例可以进一步降低到5.9。

Benbrook认为，虽然这种影响需要在进一步的研究中进行量化，但这种降低是可以实现的，并且可能对心血管和代谢疾病风险产生积极影响。

研究人员建议，降低n-6 / n-3比率也可能有助于将ALA转化为长链n-3 PUFAs（二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）），尽管减少了对延长酶的竞争。

Benbrook强调说：“ALA转化为EPA和DHA的转化受到美国人的高度关注，因为大多数美国人没有摄入足够的鱼类以达到建议的平均摄入量: 250 mg /天的EPA + DHA。”