食品饮料行业正发生着翻天覆地的变化,分析触发这些变化的原因主要来自于两个方面。其一是源于消费习惯的变化,人们对食物的要求正从美味向更健康、更营养等高端化的功能性需求转变。其二则源于技术发展,人们对安全、高效、绿色、环保生产的追求,以及对工业4.0和中国智造2025所描绘的智慧工厂的憧憬。这些需求促使从配料、生产、包装到物流等涉及食品饮料生产各个环节的供应商均纷纷推陈出新,希望凭借自身优势的产品和技术斩获先机,寻得新的市场蓝海。
在配料领域,天然、健康、营养等宣称成为业界“宠儿”,备受推崇。配料供应商们为了满足消费者对美味、健康和营养的执着追求煞费苦心。帝斯曼针对功能性需求,推出了燕麦β-葡聚糖和针对特殊受众的维生素D、E在内的创新型配料,有效吸引了更多关注健康的消费者。BENEO的异麦芽酮糖在血糖控制和体重管理方面有着突出表现,能帮助有血糖困扰的人群获得更高的生活品质。恒天然的浓缩牛奶蛋白(MPC)可以带给消费者更高蛋白含量的食品和饮品,满足从婴幼儿到老年人不同年龄阶层对高蛋白食品的需求。
在设备层,新需求驱动的新变化更是无处不在。以近几年迅速发展的精酿啤酒为例,无论是工艺流程、检验检测还是包装和物流,都有新发展。
众所周知,精酿啤酒源于手工生产,至今仍无法批量供应。然而,随着人们生活品位的提高,精酿啤酒受到更多青睐。因此,如何在保证精酿啤酒高质量的同时,提高啤酒产量,成为精酿啤酒商所面临的最大挑战。阿法拉伐的离心泵和瞬时杀菌系统恰如其分的解决了这一问题:不仅能更好的保持啤酒原有的风味,更能减少酒损,提高啤酒产量。另外,克朗斯专门针对小型精酿啤酒厂设计的MicroCube,是一套完整的啤酒酿造系统,包括酿造屋和发酵窖,同时还包括供水、供热及供冷系统,可以帮助用户快速实现新颖啤酒口味的市场化,并保证啤酒的高品质。
此外,泰莱的清洁标签、GNT的天然色素、新美星的一体化工厂解决方案、施耐德的智慧工厂……无一不是满足行业新需求的重要方案。相信,在这些创新方案的推动下,未来我们的食品饮料行业将是一片光明,而更安全、更美味、更健康的放心食品也将成为人们的日常所用。