对于一家手工精酿啤酒厂，这是一个相当不寻常的举动：Steam Whistle啤酒厂旗帜鲜明地宣布只生产一个啤酒品种，并且是一种下面发酵的窖藏型啤酒，将其作为加拿大优质比尔森啤酒进行市场推广

厂址也非同寻常，它位于多伦多市中心的一座历史建筑内，当时是一个火车头的车库，从这里步行就可以到达曾经长时间保持世界第一高度的建筑 — 加拿大国家电视塔。在市场上取得的业绩，证明了单品种战略的正确性。为了保证灌装质量，Steam Whistle啤酒厂采用了一台克朗斯易拉罐灌装机和一台克朗斯玻璃瓶灌装机。

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Steam Whistle啤酒厂已经通过安大略省酒类控制局出售几年瓶装啤酒，销量持续提升，在此基础上，酒类控制局希望将听装啤酒纳入销售品种。Steam Whistle啤酒厂此后于2009年安装了一台克朗斯Volumetic VOC易拉罐灌装机，配备Ferrum卷封机，“当时确定的能力为每小时1.35万听，这在当时有些能力过大，但现在已经满负荷运行”，Greg Taylor强调说。

对于一家手工精酿啤酒厂，这是一个相当不寻常的举动：Steam Whistle啤酒厂旗帜鲜明地宣布只生产一个啤酒品种。

厂址也非同寻常，它位于多伦多市中心的一座历史建筑内，当时是一个火车头的车库，从这里步行就可以到达曾经长时间保持世界第一高度的建筑 — 加拿大国家电视塔。

在2007年之前，加拿大国家电视塔一直以553米的高度作为全球最高的独立建筑，同时，它也是多伦多的地标。

Steam Whistle啤酒厂已经于2009年安装了一台克朗斯Volumetic VOC易拉罐灌装机。“灌装机按时到达，并且运行非常完美”，联合创建者、董事长Cam Heaps非常兴奋。

最近一个改造项目是投入使用一台斯坦尼克半自动TFS过滤机，其“运转良好”，这位酿酒师说。

背压式灌装机Modpfill HRS目前的运行速度为每小时1.2万瓶，最高可以调整到每小时1.8万瓶。

对于酿酒师Marek Mikunda，灌装质量是一项重要准则：“对于我来说，决定性因素不是设备能力，而是较低的增氧量和良好的微生物状况。”

只灌装一种341毫升绿色异型瓶，回收使用，采用烧结的商标。

“通过委托克朗斯公司安装一台新的玻璃瓶灌装机和一台洗瓶机，Steam Whistle啤酒厂现在拥有一套示范灌装设备，其它微型啤酒厂对此也非常感兴趣”，Cam Heaps解释说。

Cam Heaps：“Lavatec E2洗瓶机运行非常完美。假如当时我们在灌装车间有足够的场地，我们肯定会选择一台能力更大的机型。”

引入注目的是，空瓶上瓶和实瓶包装区域使用了相对较多的员工从事手工劳动。

“游客也希望在手工精酿啤酒厂看到劳动场景。手工劳动在这里意味着在超棒的氛围和大量摇滚乐的背景下展示部分团队。”

12辆绿色老式货车将啤酒信息从Steam Whistle啤酒厂传递到多伦多。这些货车满载啤酒，并可以为宴会活动配备售酒器。

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付出代价

不过，Steam Whistle啤酒厂也为投资易拉罐灌装机付出了代价。最初，该啤酒厂安装了一台其它厂家提供的易拉罐灌装机，由于啤酒厂在启动过程中遇到了较大困难，灌装机没有进行验收，后来又被拆除。“四个月后，这台机器就已经锈透了”， Greg Taylor抱怨说。Steam Whistle啤酒厂转向克朗斯公司。共同创建人、董事长Cam Heaps：“我们要求克朗斯公司保证在三个月内提供一台新的灌装机，时间非常紧。灌装机按时到达，并且运行非常完美。”

劳动场景

“基于在克朗斯易拉罐灌装机取得的良好经验，我们在2012年又与克朗斯签订了一台玻璃瓶灌装机和一台洗瓶机的安装合同。目前，它也已经成为面向其它微型啤酒厂的示范灌装设备，因为我们对两台灌装机都非常满意”，Cam Heaps解释说：“玻璃瓶灌装机的增氧量只有17 ppb，易拉罐灌装机为50 ppb。灌装精度的稳定性也得到明显改善。Lavatec E2洗瓶机运行非常完美。假如当时我们在灌装车间有足够的场地，我们肯定会选择一台能力更大的机型。”引入注目的是，空瓶上瓶和实瓶包装区域使用了相对较多的员工从事手工劳动。Cam Heaps：“我们希望自动化，但又不希望全部自动完成。在一家手工精酿啤酒厂，游客也希望看到劳动场景。手工劳动在这里意味着在超棒的氛围和大量摇滚乐的背景下展示部分团队。”Steam Whistle啤酒厂共有员工180人，其中三分之一采用部分工作时间方式，除了三位业主，还有大约100名员工直接持有啤酒厂的股份。工作时间为略微延长的单班生产。除了易拉罐，只灌装一种玻璃瓶，这是一种341毫升绿色异型瓶，回收使用，采用烧结的商标。

“最佳经历”

对于酿酒师Marek Mikunda，灌装质量是一项重要准则：“对于我来说，决定性因素不是设备能力，而是较低的增氧量和良好的微生物状况。我们的啤酒不进行巴氏杀菌，只是在清酒罐之后进行超滤，以无菌状态进入灌装机 — 并要求一直保持无菌。我们确认，两台克朗斯灌装机在灌装8个小时之后还能保持良好的微生物状况”，他解释说。这尤为重要，因为Steam Whistle啤酒厂的发酵区域和灌装区域之间无法在空间上进行相互隔离。背压式灌装机Modpfill HRS目前的运行速度为每小时1.2万瓶，最高可以调整到每小时1.8万瓶。“这台玻璃瓶灌装机的安装是一次最佳经历，远远好于以前的新机器安装。机器的运转非常流畅”，Marek Mikunda解释说，此前他已经参与过众多改造和新建项目。2005年，当他在Steam Whistle啤酒厂开始工作时，产量只有2300千升，目前的产量已经接近原来的四倍。扩建工作在连续生产过程中完成。

最近一个改造项目是投入使用一台斯坦尼克半自动TFS过滤机，其“运转良好”，这位酿酒师说。

精酿啤酒还有许多市场空间

Steam Whistle啤酒厂今后还能进一步提升需求。“去年我们实现了两位数增长，今后还可以进一步加速”，Cam Heaps坚信。“消费者偏爱本地产品。大型啤酒公司的国际化程度越高，对于我们就越有利。这是他们为微型啤酒做出的最好事情。他们失去了消费者基础。”如果预测的销售增长符合现实，啤酒厂现有生产能力还能满足两年多的需求。此后，必须进行扩建。