瑞士卷、杯子蛋糕、奶油泡芙……这些含有丰富奶油霜的烘焙品是市场上非常主流的一类产品，奶油的口感如何，对整个产品起到了至关重要的影响。IOI 洛德斯克罗科兰的研发团队发现，奶油霜和奶油夹心的品质很大程度上取决于充气。为了帮助客户做出顺滑的奶油霜，洛德斯今年推出了一款新品——Icing Short 乳化夹心油。

口味和营养的创新

这款夹心油专为高含水奶油夹心设计，经过乳化处理，具备优异的乳化稳定性。不仅优化了奶油的充气，提供良好的打发性和保形性，而且通过降低夹心密度，弱化了奶油的油腻感。此外，产品具有风味释放好，口融速度快。

用Icing Short 乳化夹心油制成的奶油夹心具有出色的风味和质地，优异的延展性和极佳的口感。适用于各种含水和无水蛋糕的奶油/奶油夹心配方中。

优质、可持续的选择

Icingshort乳化夹心油是一款健康的产品，通过非氢化工艺，反式脂肪酸含量<1% ，低饱和脂肪，符合清洁标签的要求。特别适合含水配方，可通过在配方中加水降低成本，减少总热量，提升口感，是一款极具性价比、使用方便的产品。

将含水奶油配方与常规无水奶油配方作比较，可以发现使用Icing short乳化夹心油之后，配方中脂肪和糖均减少了约5%。

Icing short乳化夹心油特点：

·        非氢化油脂

·        低反式脂肪酸，< 1%

·        油脂和乳化剂的组合

·        内部充盈大量空气

·        适合含水的配方